在物质生活日益丰富的现代社会中，人们除了在疾病状态下会出现严重的营养不良外，更多则是表现出营养失衡、维生素和微量元素的缺乏，究其原因主要是与食物的过于精细、烹调不当以及饮食不节有关。

    那么，上述的营养问题有没有什么办法来自我测知呢？医学研究证明，人体在出现营养失衡时，首先出现反应的部位不是在我们的身体内部，而是在眼、鼻、口、指甲和头发等体表部位，因为这些部位属于血液循环的末端，其形态和功能的维持，对营养成分的依赖性更强。

    1.口部信号：口角发红、长期干裂，见于营养不足引起的口角炎，后者多为缺乏铁质、维生素B2、B6所致；口腔粘膜上出现大小不等的出血点或瘀斑表明机体可能患有出血性疾病或维生素C缺乏。

    2.唇部信号：唇部开裂、蜕皮，是B族维生素及维生素C缺乏的表现，可以通过多吃蔬菜瓜果或服维生素制剂来补充。

    3.舌部信号：舌痛可能是维生素B2、维生素C以及烟酸缺乏的信号；舌面过于平滑，舌头萎缩，舌体变小，是叶酸、铁质缺乏的标志；舌头上出现黄色的隆起，状如地图者，表明体内缺乏核黄素；舌面出现横向裂纹者也是核黄素缺乏的标志；舌面绛红如生牛肉状，亦见于烟酸缺乏引起的糙皮病。

    4.鼻部信号：若鼻子两边发红、油腻光亮、常脱皮，说明你体内缺锌。缺锌会引起食欲不振和新陈代谢障碍。如鼻子经常出现流血，除了疾病原因外，最常见的是维生素C或K缺乏。

    5.指甲信号：指甲呈中间凹陷、边缘翘起、表面变薄、粗糙或是干脆、有裂纹者，常为组织缺铁或氨基酸代谢紊乱所致；如指甲上有白点，表示缺锌。

    6.头发信号：头发出现脱发、发丝易缠卷或拔头发时无痛感，说明机体缺乏维生素C和铁质。而头发色泽变浅、变淡，是维生素B12偏低的信号，缺乏它机体内红细胞的生成会出现障碍，不利于头皮的供血。